CAFÉ INDIA - MONSOONED MALABAR
"Monsooning" es un estlilo de procesamiento que es particular de la lndia, especialmente la costa de Malabar, y produce un caracter de taza que es notable en su singularidad de otros cafés y procesamietrto, El café se deja literalmente expuesto en el clirna del monzón durante la temporada de lluvias, durante tres o cuatro meses, lo que atenúa la acidez natural del café y fomenta más cualidades chocolatadas, terrosas y picantes que a menudo se buscan en las mezclas clásicas de espresso
Los granos se hinchan, pierden su acidez original y adquieren un color dorado pálido, en contraste con el color típico del café verde. El resultado de este proceso es un café que suele descríbirse como de cuerpo pesado, punzante y seco, con un aroma a chocolate y con sabores a especias secas y frutos secos,
